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姐妹蔬菜傻傻分不清?告诉你哪种更营养!

姐妹蔬菜傻傻分不清?告诉你哪种更营养!

  有很多蔬菜外形像,口味像,比如与,与等等,都属于姐妹蔬菜。 但哪种更营养呢?赶紧来看看吧!  白菜系:大白菜比娃娃菜性价比高  冬天是白菜的天下。

大白菜、娃娃菜同属十字花科,大白菜纤维素含量高,C及钙、磷、钾等比较丰富,更重要的是水分含量高达90%以上,最适合冬天食用。   娃娃菜口感甘甜鲜嫩,但营养并没有比大白菜突出,但价格贵很多。

  不要用报纸包大白菜,避免被油墨污染。

市场上有用大白菜芯充当娃娃菜的,购买时注意:其菜帮比白菜心薄,菜叶包裹紧密,颜色浅绿,而白菜芯是黄绿色的。

  菜花系:西兰花比菜花防癌效果好  菜花有白色(菜花)、绿色(西兰花)两种,都是十字花科甘蓝类蔬菜。 西兰花营养更胜一筹,最突出的是胡萝卜素和维生素A,含量均是菜花的200多倍(按100克计算)。

  现代研究表明,菜花是含类黄酮最多的食物之一,类黄酮有抗癌作用,而西兰花中这种物质含量更高。 同时,西兰花中含有异硫氰酸盐,具有抗癌防癌作用。

  西兰花能量低,用热水焯一下,放一点盐,颜色鲜绿、口感更加脆嫩。

  莴苣系:比营养更优  莴笋叶子宽大,茎比较粗大,像笋一样。 油麦菜叶子细长平展,茎细而短,就像“缩小版”的莴笋。 从“血缘”上看,莴笋和油麦菜都属于莴苣属,不过莴笋属于茎用莴苣,而油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。   油麦菜有“凤尾”之称,口感脆嫩清香,更像平时吃的生菜。 在营养上,油麦菜优于莴笋。

同莴笋相比,油麦菜胡萝卜素含量高倍,钙含量高两倍,硒含量高倍。   莴笋丝爽口促消化,油麦菜营养好,生吃,焯水后加酱料吃都可以。   柿子椒:Vc之王,红色比黄色更营养  柿子椒能丰富菜肴色彩,也能赋予更多的营养。 平均维生素C含量为72毫克/100克,算得上是蔬菜中的“Vc之王”。

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